Вакансии в американском ресторанном бизнесе – самые разные. Отличается и размер заработков, которые получают работники тех или иных специальностей. Например, зарплата повара в США будет выше, чем, к примеру, у официанта или баристы. Однако, они в большей мере могут рассчитывать на чаевые. Итак, сколько зарабатывают повара в Америке, какие разные специальности существуют в рамках этой профессии, и есть ли определенные особенности у этой работы? Посмотрим внимательно.
Кто такой повар и как им стать
Повар – это высококвалифицированный кулинар, который работает на кухне ресторана. Многие повара имеют диплом кулинара и проходят дополнительное обучение у других опытных шеф-поваров, что впоследствии делает их весьма опытными и компетентными в своем ремесле. Повар тратит большую часть своего времени на приготовление блюд на кухне. При этом часто шеф-повара сами не готовят, а управляют командой других работников кухни, поскольку он знает, как лучше всего приготовить блюда, включая соответствующий гарнир, правильный внешний вид еды и т.д.
Повара являются творческими профессионалами и часто участвуют в планировании и составлении меню для ресторана. Поскольку они считаются «боссами», то они контролируют других кухонных работников. Помимо надзора за приготовлением пищи, повара обучают и развивают младших сотрудников, помогая им расти и совершенствовать свои навыки. Нередко они несут ответственность за логистику кухонных операций. Они заказывают необходимые продукты, предоставляют работодателю смету расходов и следят за потребностями в персонале и расписанием.
Какое образование необходимо?
Надо сказать, что зарплата повара в Америке не очень-то зависит от того, какой уровень образования будет у конкретного специалиста. Стандартных образовательных требований к поварам нет. Многие начинают на кухне после того, как набрались первоначального опыта, и уже потом работают шеф-поварами. Некоторые же другие повара проходят формальное обучение по кулинарным образовательным программам.
Существуют программы получения кулинарных сертификатов, которые длятся всего несколько месяцев.
Кроме того, также есть двухлетние и четырехлетние дипломы, которые можно получить в местных колледжах, университетах или кулинарных институтах. Те, кто стремится к большему практическому опыту, могут продолжить обучение в местах, где они будут обучаться у других опытных поваров.
Обязанности, ответственность и требования
В американских ресторанах от повара ждут, что он будет выполнять следующие задачи:
- Согласование рабочих обязанностей на кухне.
- Приготовление холодных блюд.
- Жарка, приготовление на гриле и тушение.
- Контроль содержания кухни в чистоте и порядке, поддержание безупречной гигиены..
- Создание и внедрение новых рецептов и пунктов меню.
Базовые желательные требования к его работе, при этом, будут следующими:
- Не менее года опыта работы на кухне и в ресторане.
- Готовность много работать.
- Поварской диплом младшего специалиста или кулинара.
- Знание того, как пользоваться разнообразным кухонным оборудованием.
- Изысканный вкус, великолепное кулинарное воображение
- Лидерские навыки, такие как руководство командой поваров, обучение их каждому новому рецепту и управление кухонным персоналом.
Оплата труда
По состоянию на май 2021 года средняя зарплата повара в США составила 31514 доллар. Что эквивалентно примерно 15,15 долларам в час, 606 в неделю или 2626 в месяц.
Примите к сведению, что все приведенные примеры заработков не учитывают уплату налогов.
По информации сайта Ziprecruiter.com, повара в США получают от 16500 до 55000 долларов в год, а большинство зарплат в настоящее время колеблются от 25000 до 35500 долларов. Наиболее высокооплачиваемые 10% сотрудники в среднем зарабатывают 43000 долларов в год. Средний диапазон заработной платы шеф-повара сильно варьируется, что говорит в пользу того, что есть немало возможностей для продвижения по службе и увеличения заработной платы.
Средняя зарплата повара в разных штатах
Список из 10 штатов с наибольшими доходами среди поваров:
| Штат | В год | В месяц | В неделю | В час |
| Массачусетс | $33,044 | $2,754 | $635 | $15.89 |
| Нью-Джерси | $32,840 | $2,737 | $632 | $15.79 |
| Гавайи | $32,503 | $2,709 | $625 | $15.63 |
| Коннектикут | $32,107 | $2,676 | $617 | $15.44 |
| Вашингтон | $31,538 | $2,628 | $606 | $15.16 |
| Висконсин | $31,460 | $2,622 | $605 | $15.12 |
| Нью-Йорк | $31,340 | $2,612 | $603 | $15.07 |
| Теннесси | $31,294 | $2,608 | $602 | $15.05 |
| Род-Айленд | $31,264 | $2,605 | $601 | $15.03 |
| Миннесота | $31,190 | $2,599 | $600 | $15.00 |
Заработок кондитера
В мае 2021 года в среднем повара-кондитеры в Америке зарабатывали 39540 долларов в год. Это составляет примерно 19 долларов в час, 760 в неделю или 3295 в месяц.
Разбежка в годовых зарплатах – от 18000 до 62000 долларов. Большинство же кондитеров сегодня получают от 29000 до 49000 долларов ежегодно. Годовой доход самых «богатых» из них составляет в среднем 58500 долларов.
Заработная плата су-шефа (sous-chef) и повара в столовой (cook)
Посмотрим на заработки, на которые могут рассчитывать повара на должности sous-chef и специалисты, работающие в столовых (университетских, корпоративных и т.д.). Данные с сайта ziprecruiter.com:
- По состоянию на май 2021 года средняя годовая зарплата су-шефа в США составляла 44369 долларов. Это эквивалентно 21,33 долларам в час, 853 в неделю или 3697 в месяц.
- На тот же период года средняя зарплата поваров в столовых, работающих полный рабочий день, составляла 26716 долларов в год.
Как мы видим, зарплата повара в Америке, конечно, повыше, чем у ряда других представителей индустрии питания. Тем не менее, она не столь высока, как во многих других профессиях.