Особенности работы, а также зарплата бармена в США интересуют многих, кто уже находится в стране, либо только планирует переехать туда на работу или ПМЖ. Бармены в США зарабатывают вполне приличные суммы, если судить по нашим меркам. Однако каким считается их доход в Соединенных Штатах? Давайте посмотрим на разную информацию, связанную с этой профессией.
Чем занимаются бармены, их обязанности
Если коротко, то бармены смешивают напитки и подают их непосредственно клиентам или через другой обслуживающий персонал, официантов и т.д. Бармены обычно делают следующее:
- Приветствуют клиентов, дают им меню, сообщайте о новинках и акциях.
- Принимают заказы на напитки от клиентов.
- Наливают и подают вино, пиво и другие напитки.
- Смешивают напитки по рецептам, делая коктейли.
- Проверяют данные некоторых клиентов, чтобы убедиться, что они достигли совершеннолетия.
- Чистят бары, столы и рабочие зоны.
- Принимают платежи от клиентов.
- Управляют работой бара, а также заказывают и хранят спиртные напитки и принадлежности для бара.
- Следят за уровнем алкогольного опьянения клиентов.
Важно, что должны разбираться в широком спектре рецептов напитков и уметь правильно и быстро смешивать коктейли. При отмеривании и наливании напитков нельзя допускать недолива или перелива. Они также должны эффективно взаимодействовать с официантами и кухонным персоналом, чтобы обеспечить своевременное обслуживание гостей.
В некоторых заведениях, особенно в местах с большим количеством клиентов, используется оборудование, которое автоматически измеряет и разливает напитки одним нажатием кнопки. Тем не менее, бармены, использующие это оборудование, по-прежнему должны быть знакомы с ингредиентами. Такие знания нужны для запросов на редкие и особые напитки, а также при необходимости быстро обрабатывать многочисленные заказы посетителей.
Помимо смешивания и подачи напитков, бармены запасают и готовят холодные закуски и поддерживают достаточный запас напитков, льда, стаканов и других принадлежностей для бара. Они также моют стаканы и посуду, подают еду клиентам, которые едят в баре.
Рабочая среда
В 2019 году число барменов в Америке составляло около 655 тыс. человек по всей стране. Крупнейшими работодателями барменов были:
- Рестораны и другие места питания – 46%.
- Питейные заведения (бары, пабы и т.д.) – 26%.
- Отели, хостелы и другие места размещения для путешественников – 7%.
- Общественные организации – 6%.
- Индустрия развлечений, азартных игр (казино) и отдыха – 5%.
Обычно бармены работают в помещении, некоторые – на открытом воздухе, в барах у бассейна или на пляже, либо на мероприятиях с обслуживанием.
В часы пик бармены вынуждены быстро и эффективно обслуживать клиентов, следя за тем, чтобы алкоголь не подавался несовершеннолетним или чрезмерно пьяным клиентам. Часто они выполняют повторяющиеся рутинные задачи, а иногда и поднимают тяжелые кеги с пивом и ящики с алкоголем. Кроме того, иногда такая работа может вызывать стресс, особенно когда они имеют дело с чрезмерно выпившими клиентами, которым они вынуждены отказать в обслуживании.
Поскольку бармены часто находятся в непосредственном контакте при обслуживании клиентов в барах и ресторанах, опрятный внешний вид очень важен. Это особенно актуально в престижных ресторанах и барах, где от них может потребоваться униформа. График работы: часто они работают допоздна, в выходные и праздничные дни. Некоторые работают неполный рабочий день.
Оплата
Средняя зарплата бармена в Америке в месяц может быть подсчитана на основе почасовой оплаты. В мае 2019 года она составляла 11,39 доллара/час. Более точно этот показатель называется медианной заработной платой. При ней половина рабочих по профессии зарабатывают больше этой суммы, а половина – меньше. Самые низкие 10 процентов зарабатывали менее 8,55 долларов, а самые высокие 10 процентов – более 22,18 долларов в час.
В мае 2019 года средняя зарплата барменов в час в разных отраслях была следующей:
- Размещение путешественников (отели, мотели, хостелы) – 12,12$.
- Рестораны и другие места общественного питания – 11,74$.
- Индустрия развлечений, азартных игр и отдыха – 11,22$.
- Питейные места (спиртные напитки) – 11,00$.
- Общественные организации – 10,08$.
Деньги, которые зарабатывает бармен в Америке, складываются из почасовой оплаты труда и чаевых клиентов. Заработок сильно зависит от типа заведения. Например, в некоторых высококлассных, популярных или оживленных ресторанах, барах и казино бармены получают больше чаевых, чем заработной платы.
Работники, получающие чаевые, зарабатывают как минимум минимальную заработную плату (7,25 доллара в час по состоянию на 24 июля 2009 г.), которая может выплачиваться как комбинация прямой заработной платы и чаевых, в зависимости от штата. Согласно Закону о справедливых трудовых стандартах (FLSA) прямая заработная плата может составлять всего 2,13 доллара в час.
Также согласно FLSA, сотрудники, получающие чаевые, это те, кто регулярно получает чаевые на сумму более 30 долларов в месяц. Отдел заработной платы и часов Министерства труда США постоянно веб-сайт, на котором перечислены минимальные зарплаты для сотрудников, получающих чаевые по штатам. В то же время в некоторых населенных пунктах установлен минимальный размер оплаты труда, превышающий требования штата.
Бармены часто работают допоздна, в выходные и праздничные дни. Некоторые работают неполный рабочий день.
Перспективы отрасли
По прогнозам, до 2029 года занятость барменов вырастет на 6 процентов, что больше, чем в среднем по всем профессиям. Ожидается, что рост населения и доходов приведет к увеличению спроса на еду, напитки и развлечения. Для удовлетворения этого спроса потребуется больше барменов, особенно в ресторанах с полным спектром услуг и в питейных заведениях. Гипермаркеты, торговые моллы и кинотеатры также добавляют услуги бара, что создаст спрос на барменов в этих предприятиях.
Ожидается, что перспективы трудоустройства будут очень хорошими из-за необходимости заменять многих сотрудников, которые ежегодно покидают профессию. В то же время, будет нарастать конкуренция за работу барменом в популярных ресторанах и заведениях высокой кухни, где чаевые самые высокие. Те работники, кто окончил школы барменов, или те, у кого есть предыдущий опыт работы и отличные навыки обслуживания клиентов, будут иметь наилучшие перспективы трудоустройства.
Обучение
Часто бармен в Америке получает больше или меньше в зависимости от уровня квалификации. Большинство работников проходят обучение без отрыва от производства. Обычно оно длится несколько недель и проводится под руководством опытного бармена. Обучение сосредоточено на рецептах коктейлей, процедурах открытия заведения и обслуживании клиентов, в том числе на том, как обращаться с недисциплинированными клиентами и вести себя в других сложных ситуациях. В заведениях, где бармены в том числе подают и еду, обучение может охватывать работу в команде и надлежащие процедуры обращения с едой.
Некоторые работодатели обучают новых работников навыкам барменов, предлагая программы самообучения, онлайн-программы, видеоролики и буклеты с инструкциями, объясняющие приемы обслуживания. Такие программы передают философию заведения, помогают новым барменам наладить отношения с другими сотрудниками и пробуждают желание работать в команде.
Многие штаты и населенные пункты требуют от барменов прохождения курса ответственного обслуживающего персонала. Курс посвящен законам штата и местным законам об алкоголе, практике ответственного обслуживания и управлению конфликтами. Курсы могут быть доступны в том числе онлайн. В зависимости от штата и местности, владелец, менеджер или предприятие могут иметь лицензию на продажу алкоголя.
Важные качества
Вот какими навыками должны обладать специалисты в этой отрасли:
- Навыки коммуникации. Бармены должны внимательно выслушивать пожелания своих клиентов, рассказывать про напитки и давать рекомендации по меню. Они также должны уметь разговаривать с клиентами на самые разные темы и создавать дружелюбную и гостеприимную атмосферу.
- Навыки обслуживания клиентов. Бармены должны обладать хорошими навыками обслуживания клиентов.
- Навыки принятия решений. Бармены должны уметь принимать правильные решения. Например, они должны иметь возможность обнаруживать клиентов в состоянии алкогольного опьянения, а также несовершеннолетних, и отказывать в обслуживании этим лицам.
- Физическая выносливость. Бармены часами ходят и стоят на ногах, готовят напитки и обслуживают клиентов.
- Физическая сила. Бармены должны иметь возможность поднимать и переносить пивные кеги и тяжелые ящики с алкогольными напитками, пивом и другими принадлежностями для бара которые часто весят до 20 фунтов.
В любом случае, как и в других профессиях и видах деятельности, часто за этими навыкам стоит богатый опыт работы по профессии.