Что надо знать о разных видах голубого чая

Независимо от того, в какой форме вы его видели, синий чай матча сейчас – буквально повсюду. Этот модный ингредиент завоевывает популярность в социальных сетях, а блогеры и бариста находят изобретательные способы смешать его во всевозможных необычных и замечательных рецептах. Повара и кулинарные мастера также используют яркий зеленый порошок для разнообразных закусок и сладостей.

Синий тайский чай матча

Такой чайный напиток имеет интересный натуральный синий цвет. В частности, считается, что синий чай из Таиланда положительно влияет на женский организм.

Несколько причин, чтобы насладиться матча

Так что же еще делает матча особенным? Здесь мы собрали некоторую информацию, которая указывают на полезные свойства голубого чая матча.

Он богат антиоксидантами.

Матча – богатый источник катехинов, природных антиоксидантов, содержащихся в растениях. Исследования широко показали, что антиоксиданты могут помочь замедлить процесс старения, стабилизируя свободные радикалы, соединения, которые вызывают повреждение клеток и могут способствовать возникновению ряда хронических заболеваний. В отличие от зеленого чая, где листья настаиваются в горячей воде, а затем выбрасываются, многие любители матча употребляют этот лист, давая себе, таким образом, больше антиоксидантов.

Одно из исследований Университета Колорадо показало, что содержание катехинов в матча примерно в 137 раз больше, чем в обычном зеленом чае.

Не настолько резкий в плане энергии, как кофе

Польза синего чая матча также состоят в том, что он содержит кофеин, но благодаря высокому содержанию L-теанина «кайф» длится дольше и заряжает энергией. L-теанин вызывает медленное высвобождение кофеина в организм и оказывает успокаивающее, расслабляющее действие, которое противодействует приливу кофеина. По сути, это должно дать вам заряд энергии утром, по дороге на работу, но без лишней дрожи и последующего спада энергии.

Может усиливать «окисление жиров».

В исследовании, проведенном в прошлом году тремя разными университетами, изучалось влияние напитков из зеленого чая матча на метаболические реакции у женщин при быстрой ходьбе. Исследователи обнаружили, что, если участники выпивали три порции напитка накануне и одну порцию за два часа до 30-минутной быстрой ходьбы, матча усиливал окисление жира, вызванное физическими упражнениями, что могло способствовать сжиганию жира. Однако они сказали, что не следует переоценивать метаболические эффекты, если вы пытаетесь похудеть.

Помните, что полезные свойства синего чая матча не являются клинически доказанными. В этом он похож на многие другие аналогичные средства, польза и вред которых больше обсуждаются блогерами в интернете, чем реальными медиками. Впрочем, вреда он вам не должен принести, при условии разумного потребления.

Что такое синий матча и так ли он полезен, как его зеленый собрат?

На самом деле, существует несколько разновидностей голубого чая, которые отличаются как по составу, так и по стране происхождения. Давайте разберемся и уточним, как называется синий чай, в каких странах его делают и в чем отличия между этими видами.

Разные виды синих чаев

Итак, вот какие из доступных к покупке сорта и виды синего чая популярны на сегодняшний момент:

  • Синий чай из Таиланда. Голубой чай матча делают так же, как зеленый матча, но из другого растения: ярко окрашенного clitoria Principissae (также известного, как цветы мотылькового горошка – butterfly pea tea). Подобно зеленому матча, для приготовления этого чая вы можете использовать порошок. При желании и определенной изобретательности, вы можете смешать его с коктейлями, добавляя цитрусовые или добавить в выпечку для получения яркого синего оттенка.
  • Синий китайский чай представляет собой нечто среднее между зеленым и черным чаем. Листья подвергаются кратковременному окислению. Синий чай из Китая также известен, как Улун (Oolong), что означает «черный дракон». Иногда его называют Бохея (или Бохе, или даже Боу), что является деформацией У И (Wu Yi), названия знаменитой горы в китайской провинции Фуцзянь, где выращивается самый ценный синий чай. В отличие от тайского и японского синих чаев, китайских лишь с натяжкой можно назвать «синим»: это скорее черно-синеватый оттенок. Купить такой чай можно напрямую на китайских сайтах с доставкой в Россию и страны СНГ.
  • Японский голубой чай матча. Название отличается от таиландского аналога, но делают его по тому же принципу. Этим они оба отличаются от китайского «синего чая».

Самая большая принципиальная разница в том, что зеленый и синий матча – это два совершенно разных растения. Матча ниндзя (зеленый) происходит от чайного растения, называемого camilia sinsnus. Материал, используемый исключительно для приготовления матча – лист зеленого чая, называемый тенча. Синий матча на самом деле делают из цветов голубого мотылькового горошка. Цветы сушат и измельчают в мелкий синий порошок, из которого полностью состоит Blue Ninja.

И зеленый и голубой матча – это молотые чаи, просто они получены из разных растений.

Несмотря на то, что они оба называются «матча», тот факт, что они получены из разных растений, означает, что их польза для здоровья отнюдь не одинакова. Синий матча не содержит такого же количества антиоксидантов, как его любимый зеленый «собрат», но при этом содержание кофеина в нем – не слишком высокое. Считается, что антиоксиданты зеленого матча помогают предотвратить старение и бороться с раком, а именно этих антиоксидантов нет в синем аналоге. В любом случае, клинически не доказано, что голубой чай (будь то синий чай анчан или его «родственник» матча) полезен.

Как заваривать голубой чай

Есть несколько рецептов. Сразу отметим, что здесь не описывается процесс заварки китайского голубого чая, улуна. Речь про тайский и японский, которые делают из лепестков растения «мотыльковый горошек». Во рецепт заварки:

  • Температура воды: 80-100 °C. Количество чая и объем чайника: 1-2 чайные ложки на 300 мл.
  • Положите чайные листья в чайник и налейте в него воду.
  • Оставьте смесь как минимум на 5 минут.
  • Слейте воду из чайника, и ваш чай готов к подаче.

Голубой чай можно пить горячим, холодным, и даже со льдом, если это жаркие летние дни. Еще один вариант – это приготовление своеобразного лимонада (используйте цитрусовые – лимон, лайм). В этом варианте тайцы сначала подслащивают его сахаром или медом. А уже затем добавляют кусочек лайма или лимона, чтобы придать ему приятный кисло-сладкий вкус. Есть варианты просто холодного чая и/или со льдом. Оба – здорово освежают.

Еще один способ насладиться этим напитком – добавить его в кофе, желательно латте. Ознакомьтесь с ингредиентами:

  • Сахар, сироп или мед по вкусу.
  • Лимонный сок или сок лайма по вкусу.
  • Молоко – любое, какое вам нравится.

Все это можно добавить в латте после его приготовления. Необязательные ингредиенты: лед — если вы хотите, чтобы он остыл без льда, дайте чаю остыть и охладите его в холодильнике в течение нескольких часов. Что качается вкуса, то синий чай скорее влияет на цвет латте, делая его необычным и привлекательным, чем на вкус. Если вы хотите, чтобы напиток был еще и сладким, проще всего использовать подслащенное обычным сахаром либо медом молоко.